Soupe au Pistou: Bir Yeşil Şölenin Ekşili ve Sıcacık Kucaklaması!

Provence bölgesinin kalbinde, güneşli tepeler arasında yükselen küçük kasabalar, rengarenk pazarlarıyla ünlüdür. Yerel çiftçiler taze sebzeler, aromatik otlar ve en güzel peynirleri sergilerler. Bu zenginlik, Provence mutfağının temelini oluşturur ve her yemeğe benzersiz bir tat katar. Bugün sizlerle bu bölgenin en sevilen yemeklerinden biri olan Soupe au Pistou’yu keşfedeceğiz!

Soupe au pistou, geleneksel Fransız sebze çorbası olup, yeşil renkleriyle göz alıcı ve lezzetlidir. Adını da, çorbaya eklenen özel bir pesto sosundan alır: “Pistou”. Bu yoğun ve aromatik sos, taze fesleğen, dereotu, sarımsak, zeytinyağı ve bademden oluşur. Pistou, çorbanın ruhunu oluşturan vazgeçilmez bir unsurdur.

Çorba genellikle mevsim sebzeleriyle yapılır; domates, kabak, fasulye, havuç, patates gibi malzemeler sıklıkla kullanılır. Her ne kadar tarifler bölgeden bölgeye değişse de temel yapı aynı kalır: sebzeler tavada sote edilir, ardından et suyu veya sebze suyu eklenir ve uzun süre kaynatılır.

İşte Soupe au Pistou’nun cazibesini daha iyi anlamanıza yardımcı olacak bazı özellikler:

Soupe au pistou genellikle Fransız baget ekmeği ile servis edilir. Ekmek, çorbayı emerek lezzetini daha da arttırır ve doyurucu bir öğün sunar. Özellikle sonbahar aylarında, sıcak bir Soupe au pistou sizi hem içten ısıtır hem de Provence mutfağının eşsiz zenginliğine götürür.

Peki Soupe au Pistou nasıl yapılır? İşte size basit bir tarif:

• Malzemeler (4 kişilik):

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 soğan, doğranmış
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş
  • 500 gram çeşitli sebze (domates, kabak, fasulye, havuç, patates vb.), doğranmış
  • 1 litre tavuk veya sebze suyu
  • Tuz ve karabiber

• Pistou Sosu için:

  • 1 su bardağı taze fesleğen yaprakları
  • 1/4 su bardağı dereotu
  • 2 diş sarımsak
  • 1/4 su bardağı badem, öğütülmüş
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber

• Hazırlanışı:

  1. Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

  2. Doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

  3. Tavuk veya sebze suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın. Kaynayana kadar ısıtın, ardından ateşi kısın ve 30-40 dakika kadar pişirin, sebzeler yumuşayana kadar.

  4. Pistou sosunu hazırlamak için fesleğen yaprakları, dereotu, sarımsak ve bademleri bir mutfak robotunda veya blender’da pürüzsüz olana kadar öğütün. Zeytinyağını yavaşça ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.

  5. Çorbayı servis etmeden önce pistou sosunu çorbaya ekleyin. Çorbayı sıcak bir şekilde servis edin ve Fransız baget ekmeği ile birlikte sunun.

Soupe au Pistou, basit ama lezzetli bir yemektir. Provence mutfağının ferahlatıcı ve doyurucu ruhunu deneyimlemek isteyen herkes için mükemmel bir seçenektir. Bir sonraki sefere Fransa’ya yolunuz düşerse veya kendi evinizde bir Fransız esintisi yaratmak isterseniz, Soupe au Pistou’yu denemekten çekinmeyin! Bon appétit!